牛里脊肉切丝，加适量老抽，生抽，水淀粉，盐，拌匀。锅烧热，冷油热锅，将肉丝断生。盛出备用。
胡萝卜洗净切成丁，山药洗净去皮切丁。青菜洗净切碎。
水烧开，将米饭倒入沸水中，中小火焖煮，稍煮一会后加入胡萝卜和山药丁，继续焖煮。
焖煮的程度依个人喜好。喜欢米饭软烂一些，可以煮久一点，喜欢硬一点的，可缩短时间。
快煮好时，加入炒好的肉丝，调入适量盐，盛出后，再滴入几滴香麻油，就可以享用了