牛腩切块。放入冷水锅中，放几片姜和一点料酒。烧开去浮沫去腥。捞出沥干。
葱切段，香菜切段，备用。
西红柿洗净，在头顶切个十字，放入开水锅中，头朝下简单滚烫下，烫开表皮，用手撕干净，吃起来方便很多。
两个西红柿切小丁，两个西红柿切大块。
锅炒葱姜蒜，放入小丁的西红柿，尽量炒碎，炒出红油酸味后，加半碗热水，放入牛腩继续翻炒，炒到牛腩和西红柿小丁混合一起。
把炒锅的牛腩和小丁西红柿以及切大块的西红柿统一放入高压锅内，压20分钟，出锅。
出锅后，我又用炒锅继续煮了五分钟，汤汁更粘稠了。待出锅时，放入香菜鲜艳，调味即可。
1、因为我在孕期，所以用是食材很少。大家感兴趣的可以多尝试在添加些食材进去，冰糖、花椒、红辣椒等。2、我暂时没有砂锅，所以用的高压锅。不建议用高压锅，因为高压锅不会压缩牛腩汤的水分，会有些清寡，所以我最后又用炒锅翻炒了下。3、喜欢吃甜的可以加入冰糖，喜欢吃酸的，可以加番茄酱，调色又鲜美。4、喜欢放土豆的同学也可以在最后放几小块土豆，汤汁可以更粘稠。