基础甜面包
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记录自己的基础甜面包方子
面包机和面手工整形烤箱烘焙小面包方子
1、白砂糖40克
盐3克，以上对角放入面包桶
2、鸡蛋1个（打散，留一点刷面）
牛奶（酸奶、水果原汁）
以上液体类175克
※注：不同品牌的面粉吸水量各
有差异，方子里用的是
「王后面包粉」
3、高粉200克
低粉50克
4、在面粉中央挖个凹洞，倒入
3-4克酵母
※注：如遇夏季，酵母应在之后
的第6步投放
5、面包机 选“和面”模式
安装好面包桶让面包机开始工作，约10分钟后面包机停止工作，并让面团在桶内静止10分钟。
6、再次选择 iMiX（和面模式）
后启动面包机，此步骤总时
长20分钟，应在半程时投入
20-25克室温软化的黄油
※注：如遇夏季，此步骤总时长
应控制在10-15分钟即可
终止该程序
7、和面结束，面包机断电，可让面团在面包机里发酵一个小时。发酵好后拿出来松弛、排气、整形,2次发酵45分钟，刷蛋液，上下火170℃烤18分钟。
※※※夏季食材要求：液体类、鸡蛋均为冷藏品※※※
基础甜面包的做法步骤
步骤 1
面包机和面到能拉出薄膜，一次发酵1小时，完成后整形，2次发酵45分钟。
菜谱创建时间：2016-03-04 21:19:32