虾仁洗干净后用料理机榨成泥(留几个了完整的备用)
香菇提前泡发，然后也放入料理机榨成泥
装入碗中备用
猪肉沫用清水洗净，然后放入一大勺料酒腌制20分钟后，再用菜刀剁成泥，深加工一下
猪肉沫➕虾仁泥➕香菇泥放入碗中，加入两个鸡蛋
倒入一大勺淀粉
顺时针方向，大力搅拌至上浆
用筷子提起肉泥，不断开就是上浆完成
做好的肉泥，放入一勺盐调味
然后加入少许白砂糖
适量白胡椒粉(大约3g左右)
一大勺料酒
一大勺蚝油，搅拌均匀
取一块云吞皮，把皮四周的角剪掉，然后放入适量肉馅
用你的虎口挤压云吞皮中间，把适量肉馅挤出来就行
放入一个鲜虾仁段
冷水上锅蒸，等冒蒸气以后再蒸大约十分即可，全程大火
好啦，出锅
成品欣赏
1、香菇泡发的时候可以加点糖，有利于香菇快速泡发，并且这样泡出来的香菇更鲜。 2、盐的量大家自己掌握。 3、猪肉沫需要用料酒腌制20分钟，虾仁我没腌制。 4、肉沫上浆以后会出现胶质，并且非常粘稠，搅拌时间一般在5分钟左右。 5、上锅蒸最好用不透水的纸垫着，如锡纸，不然水蒸气全部到烧麦上就不是干蒸烧麦了 6、味道很棒，真的