首先要有一条硕大鲜活的鲫鱼，宰杀洗净。
热锅倒油，猪油最佳，把整条鱼滑进去小火慢煎，两面煎黄。鱼如果过大，可以用刀在鱼身上划几刀。
倒入大量开水，大火烧开到鱼汤发白后，放入姜片，葱，黄酒，盐少许，再小火煮10分钟入味。
喜欢蔬菜的话，可以放进去一起煮，比如香菜和萝卜。
起锅～