处理虾： 虾洗净，去头，去壳，在虾的背部划一刀，取出虾肠。 冲洗一下，用厨房用纸吸干水份。后将虾仁拍扁，剁成虾碎备用。
调味： 将虾蓉倒入大碗中，用手拎起虾碎摔入碗内，反复多次，直到虾肉起膠。 加入盐，糖，生粉，胡椒粉和蛋白搅拌均匀。 再加入麻油拌匀
处理面包片： 将方形吐司片对切成八个三角形。 再将每片一面铺上蝦膠，抹匀。 再将其两面沾上蛋液后在有蝦膠那一面均匀沾上白芝麻）
锅热，中火，将处理好的吐司片依次放入油里进行炸制（注意：要将铺有蝦膠的一面朝下，待到炸到金黄色后，再翻到另一面。待两面都呈金黄色后，将炸好的虾多士置于吸油纸上吸油。
我们在吃虾多士的时候还会配上泰式甜辣酱（sweet chilli sauce)，什么牌子的都可以。 图片来源于网络
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如果没有或不喜欢吃白芝麻，可以用面包糠代替，大约三十克左右，两面都沾一下。