小黄鱼剖腹将内脏及黑色的膜去除，然后用厨房纸将水分吸干，再放入盐、料酒及耗油涂抹均匀，腌制半小时以上。
将小黄鱼放入面粉中，全部裹好来，记得剖开的鱼肚子里也要蘸好
将油小火加热，裹好面粉的小黄鱼入锅，等一面煎的金黄后翻面，不需要翻的太勤。
最后出锅！大功告成