鸡腿剁成小块，洗净，放在厨房用纸上擦干，撒上细盐放一会。去备其他料！
姜切片，蒜剥好，葱切段，干辣椒拌开不掰开都可以啦！妈妈不吃辣，就去去腥没用掰开。冰糖适量准备好。
对，这就是我们白菜熬豆腐，酸菜炖白肉的砂锅。 把切成大块的洋葱和葱铺满砂锅底，洋葱可以比我再切大一点，要不出锅就不见了，呵呵。。。
锅中放少许油，将鸡肉煎一下，去去油，差不多半熟了。 要是不怕胖这个也可以省略的。
锅中加香油，油热放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。 放入煎好的鸡肉，放生抽、老抽、蚝油、黄酒、冰糖。 翻炒一下，可以加少许水焖煮五分钟。 出锅前，尝尝味道，淡了再加点酱油啊盐的。
把锅中所有倒入砂锅中。 小火焖上十分钟 噔噔噔，出锅就是这个样子！
1、家里没用罗勒，没有放，如果你家有可以一起和洋葱们放在砂锅中。 罗勒，就是南方人说的九层塔（我只知道九层妖塔^_^），没见过新鲜的，超市会有卖干的罗勒，可以买来试一试哦！ 2、这个方子觉得更适合北方家庭，材料基本都有了，黄酒没用？米酒有没有？那料酒有没有？二锅头总有了吧……记得加酒去腥调味！