把艾菜的叶子摘掉，只留下梗，这个步骤耗些时间
艾菜梗在烧开的水中炤一遍，以去掉涩味，捞起在水龙头下用冷水冲洗。拧干水分后切细。
鸡蛋打散，加入适量的食盐，放入切好的艾菜拌匀。
加入食用油，烧热，即可放入拌匀的艾菜，翻炒至菜熟，即可起锅。大家可以根据口味，加入辣椒等调料，不用我觉得这样的原味最香也最下饭。