除黄油,盐揉到扩展后,加入黄油,盐揉到完全扩展阶段
盖上保鲜膜进行一发,发至大约2倍大
平均分成3份,滚圆。
擀面杖擀成牛舌状卷起,大概1.5-2圈
松弛15分钟后再次擀成牛舌状卷起2.5-3圈
在38度的环境下进行二发到8分满
烤箱预热170度烤38分钟,最下层。
出炉震一下马上脱模
一开始会很粘手,坚持揉面团会越来越光滑,最终揉出有弹性,细腻光滑能拉出手套膜的面团。