洗米， 把煙肉切片切多大片沒所謂， 我喜歡肥油多的煙肉，油能融在飯中很香， 切蒜蓉備用
用普通的小鍋， 放入米， 加水至蓋過米大約1.5 cm就好。蓋好蓋子， 注意不要在煮的中途打開， 開大火煮至水滾(不可開蓋子看) ， 即是沒有大量水蒸氣從蓋子走出來的時候。
沒有大量蒸氣時換成小火或中小火， 開蓋平均地放入煙肉和蒜蓉， 此時飯面應該會有少許的水份和氣泡， 這就對啦！
重新蓋好蓋子不要打開， 細火煮20分鐘左右， 期間蒸氣會愈來愈少， 到沒有蒸氣時就差不多可以熄火， 但還不可以開蓋， 要繼續待20分鐘左右。 如果想要飯焦， 可在沒有蒸氣之後，熄火前再開大火一會兒， 你會聽到飯開始焦的聲音， 或嗅到有點焦香的味道， 就要馬上熄火， 之後就一樣別開蓋等20 分鐘左右。
20分鐘過後， 開蓋， 可隨意加上葱花和醬油。 整鍋放枱上食用！
飯焦！ 煲仔飯的靈魂！
收慢火後， 有時就算還有小許蒸氣冒出， 還是會有燒焦的可能， 所以一嗅到焦味立即熄火就對， 再待20分鐘。 材料用特價的東西， 更有成功感！ 煮壞了也不太傷。