可可海绵蛋糕体 6寸模具 来自 http://cookpad.com/recipe/392171 3个蛋白 糖粉70克（日本原配方100克细砂糖） 蛋黄3个 低筋粉 80克 融化黄油30克 牛奶45克 可可粉20克 朗姆酒5克
做法： 1、将蛋糕模垫烤纸。 2、准备好低粉和可可粉。 3、将蛋白打至粗泡。（放蛋白容器必须无油无水） 4、第一次放入砂糖，继续打蛋。至比较细腻的程度，第二次加糖。 打至软性发泡，将全部的砂糖倒入打蛋盆中，将蛋白打至硬性发泡，及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。 5、加入3个蛋黄，继续电动打蛋器打2分钟左右。 6、蛋糊舀起滴落呈现非常缓慢的流淌。并且不会像普通海绵蛋糕打发鸡蛋一样担心消泡 7、筛入低粉。低粉在蛋糊上放很久也不会担心消泡 兜底搅拌如炒菜，大概20到30下就达到无粉状态了。 搅拌出丝滑的面糊。
8、牛奶加黄油，隔热水加热成液态。之后加入朗姆也可以不加。将Godiva可可粉筛入。可可粉遇热更易溶化，细细搅拌到无颗粒。 9、把可可黄油牛奶溶液，倒入面糊 10、稳稳地兜底搅拌，不像普通海绵蛋糕害怕消泡..... 11、从较高处倒入6寸模中。垫着抹布，模具震3次，震出气泡。烤箱170度，30到35分钟烤制。我实际情况是放在8寸模具，面糊层比较薄，所以25分钟后出炉。 12、时间到，出炉，提起模具往下震一次，将底部的热气逼出。之后用牙签检验。拔出牙签后光滑，没有发粘的面粉带出来。 13、出模具，将旁边的烘焙纸去掉，桌面隔热网架，将蛋糕倒扣。 14、5分钟后将蛋糕模套上。倒扣状态放置2到3分钟，这是为了热量能比较均匀的散开。 去掉模具。将底部的烘焙纸去除。我垫了一层保鲜膜，盖上餐巾布，保持蛋糕的湿润，直到彻底冷却 15、把可可海绵蛋糕放进保鲜袋，不要进冰箱，室温放置。 可可海绵蛋糕完成，单这么一个蛋糕已经非常好吃了。
保鲜袋取出的可可海绵蛋糕分层，因为很薄，我分两片； 打发奶油A 在蛋糕层加入擦干切块的罐头黄桃， 加入奶油，均匀厚度。 蛋糕表面盖保鲜膜，进冰箱冷藏。
取出蛋糕 打发奶油B 抹面 这个没法说，就是自己练习。 看视频，看烘焙书， 我读过西点师班级练过手艺， 但是也二三年没有抹面。 抹面的室内环境在冬春季最理想，室温很低，超过15度室温奶油就会不听话。 抹面到略还算光滑的地步，把黄桃切片装饰在表面。 冷藏
裱花奶油C 装饰蛋糕表面 自己琢磨： 水果组合摆饰、 合适的裱花嘴花样。 堆新鲜草莓比四种水果组合容易多了。 但是这次过生日的寿星就喜欢黄桃（≧∇≦）
完成一个生日蛋糕 劳心费力 不过很有成就感 也非常好吃
兴趣上来了，以后要多练习抹面，看似简单光滑的抹面，比花里胡哨堆满一圈杏仁片或则绑丝带有难度。