西兰花切小朵，放入开水中焯烫至颜色变翠绿（开水中放一点盐和1滴色拉油可保持西兰花的颜色翠绿），捞出过凉水沥干备用
腐竹提前泡好，黑木耳也提前泡好，泡好的黑木耳入开水中加少量盐大火煮开转小火煮2分钟，之后捞起过凉水可以让口感又脆又糯
胡萝卜切薄片，葱切小段
锅底少油放入葱段煸香，依次加入胡萝卜，黑木耳，腐竹翻炒几下，最后加入西兰花拌炒，加少许盐调味，起锅装盘即可。