清水洗净牛腩，切块尽量大块点，牛腩会缩，放入大葱小葱生姜，煮起来！
煮过的牛腩捞出，用冷水冲洗，是要去除油水，因为清汤的，所以见不得油腻。然后直接锅里（用的铸铁锅）放点油小火下八角等香料煸香，再放入牛腩给它上层坚固的外衣。
放水，加入葱段啊生姜啊清酒啊冰糖啊，炖起来！
炖的时间看牛腩哦！炖到你觉得合适了！
快合适的时候下萝卜，炖到你觉得合适的酥麻程度，调味下放点小葱。