鱼腩洗净，切块，沥干水分
葱切段，姜切大片，蒜切粒
鱼腩当盐、胡椒粉、生抽少许腌10分钟。然后每块单独蘸好生粉
大火烧油至7成热，关小火，煎鱼腩。煎至两边金黄捞起，锅里的油留着
用刚才的油爆香姜蒜，把鱼腩放至一起翻炒两下
加料酒，生抽，蚝油，水（不用沒过鱼腩）中火煮一下，让鱼腩入味。如果水放多了，就等煮一会儿后，加一点生粉收汁
最后放葱段，翻炒几下，出锅