猪肉和白萝卜切成0.5cm见方的小丁，超市如果有卖现成的肉丁更方便，切的超整齐的，肥瘦3:7的样子，不柴不腻
热锅凉油下姜片爆香，加入肉丁翻炒，肉丁变色后加少量料酒，酒味散发后加适量生抽继续翻炒
加一大勺郫县豆瓣酱炒出红油后加萝卜丁翻炒至上色后加入青红椒翻炒片刻（我喜欢比较辣的，不爱吃那么辣的可以不加）
加水至食材三分之一处，加盖中火闷至萝卜用筷子可以戳穿，如果还有汤汁可以大火收干一点，留少许汤汁就可以了
开吃，炒鸡下饭，分分钟白米饭一大碗，肉丁吃着好过瘾