坐锅烧水，煮开后把排骨放入锅中，用勺捞去浮沫，待肉变白就可以捞出
换个干净的锅，开火后，待锅中水分蒸发，倒油，下排骨煸香
排骨煸炒一下后，下蒜和黄酒，翻炒几下，加盐，糖，生抽和醋，翻炒均匀
加热水，一定是热水！稍稍没过肉就行，加大料和香叶，盖盖焖煮，煮开后可调小火
接下来就是等待！中间可以尝一下味道，却少什么料就再适当加一点
等到汤汁收的差不多的时候就可以关火了，别忘了过程中用铲子时不时铲一下锅底，别糊锅了