肉切片腌好
酸笋切细丝，洗干净抓干水
青菜用热水烫熟
没有切粉可以用面条代替，面条要先煮8分熟，泡冷水待用！有切粉这步省略
热锅，放酸笋到锅里后，小火炒干
放油，油热后放蒜蓉、米椒、豆豉爆香后，放肉片继续爆炒，加所有调料继续爆香后，加汤
汤煮开后，放入切粉或面条煮熟，放葱花
出锅，放青菜，搞掂
1、老友粉讲究爆锅，没有锅香的老友不好吃！ 2、老友粉的汤一定要老火汤，汤头不鲜，不然没办法综合酸笋的酸味，会不好吃！ 3、切粉不经煮，焯一下就好了，不然会烂的哦 4、酸笋闻一下，别买到臭风的哦，坐等老妈的酸笋，外面卖的一股醋味，不好吃！