椰蓉叶子面包

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作者: Tracy易彩
刚出炉就忍不住撕一块尝尝,满嘴的椰蓉香和奶香,让你欲摆不能,尝着尝着一整个都进肚啦~

用料

椰蓉叶子面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油及馅料外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。 扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。

步骤 2

放温暖湿润处发酵至两倍大。 我用卡士的发酵箱,28度发酵约1小时。(一发最佳发酵环境为28-29度,湿度为75%,约发至面团体积2倍大)。 发酵的同时来制作椰蓉馅:黄油切小块软化后跟所有椰蓉馅材料混合,戴上一次性手套用手捏均匀即可,分成4等份备用。

步骤 3

用手指沾面粉戳洞不回弹,不塌陷,发酵就完成啦~

步骤 4

将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气,平均分成4等份滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

取一份面团压扁后包入椰蓉馅,捏紧收口,其余3份依次包好。

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步骤 6
步骤 6

将包好馅料的面团擀成椭圆形。

步骤 7

先把一边翻过来。

步骤 8

然后再用另一边翻过去包住。

步骤 9

用抹了油的小刀在当中切一刀,注意别切断两头。

步骤 10

尖的一头穿过切口。

步骤 11

翻面后稍整一下形即可。

步骤 12

放温暖湿润处发酵至两倍大。 我用发酵箱设定36度40分钟。(二发最佳发酵环境温度为36-38度,湿度为85%)。

步骤 13

发酵好的面胚表面刷一层薄薄的蛋液,放入预热好的烤箱中层,170度烤17分钟左右。

步骤 14

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菜谱创建时间:2016-03-22 06:53:28