媲美面包房口感的奶香土司

1543人浏览 96人收藏 2人做过
作者: 81038836
在下厨房试过各大师的方子做土司,但是都没有想做第二次的欲望。直到我的一位私房朋友跟我分享了她的方子,从此做土司再也不用纠结用哪个方子了。妥妥就是它了!推荐给了好多朋友,一致好评,所以决定分享出来给更多人参考,看到这个方子的亲请一定不要犹豫,一定不让你失望滴!

用料

媲美面包房口感的奶香土司的做法步骤

步骤 1

水,鸡蛋先放入面包机,加入高粉低粉奶粉,在面粉中间挖个洞把酵母埋进去,在两个对角线分别放上盐和糖。

步骤 2

启动揉面程序,同时软化黄油备用。我经常偷懒直接隔热水将黄油融化,不影响面包成品口感。

步骤 3

第一次揉面程序结束后加入黄油,再进行一次揉面程序。

步骤 4

第二次揉面结束后取出面团,通常这时候面团已经能出手膜。每个面包机属性不同,如果还未出膜,可以再揉几分钟或手动摔打几分钟。放在温暖的地方进行一次发酵。大约一个小时左右发至原来的2倍大,用手沾面粉戳面团不回弹就是发酵好了。

步骤 5

将面团排气,分成3等份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

展开全部
步骤 6
步骤 6

将3个面团排气,小于土司模宽度擀平,卷2.5圈。放入模具。

步骤 7

放入烤箱,底部放一盘水,开发酵模式,进行二发。

步骤 8

二发至8分满时,取出水和模具,盖上土司盖。烤箱190预热5分钟,将模具放入烤箱,改为180度,烘烤45分钟。出炉立即脱模,冷却至还有一定温度时密封保存。

媲美面包房口感的奶香土司的小贴士

我家的长帝发酵温度偏高,所以放冷水,并在门上开了一条缝适当散热。土司不要完全冷却就装袋密封保存能保持好几天都松柔的口感。面包一定不要放冰箱冷藏保存。如果真的要放比较久的话可以冷冻保存。

菜谱创建时间:2016-03-23 10:25:13
打开App收藏