蛋白打至粗泡状态,加入1/3糖,打至细腻的泡沫时,再加入1/3糖,继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性发泡(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)
蛋黄里加入20克细砂糖,打匀至蛋黄颜色变浅,加入30ml色拉油,搅后加入30ml牛奶;筛入50克低筋粉,搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状;
挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中,切拌均匀后再挑1/3蛋白霜入蛋黄糊盆,继续切拌均匀;将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀至光滑细腻无颗粒;
将混合面糊倒入6寸活底模中,最多倒8分满,在桌面上轻磕几下模具,震出气泡;送入预热好的烤箱。170度,上下火,30分钟。
等蛋糕出炉,在桌子上轻磕两下震出热气,然后立即倒扣。
等蛋糕凉时开始打发淡奶油(提前至少半个小时把淡奶油倒入打蛋盆放入冰箱冷藏这样更易打发)把糖霜加进淡奶油开始打发;把红龙果切成丁。
把凉透的糕体分成三等份。抹面,夹心,裱花。