所有调料备好（照片拍得不全）葱切段、姜切片、酱油、料酒、冰糖、醋
冷水，切成小段的排骨下锅，加入葱段、姜片，烧开焯水，撇出血沫
焯烫后的小排捞出晾一下
加入酱油2汤匙、料酒2汤匙，搅拌均匀。
锅中加入食用油适量，倒入冰糖。中小火，慢慢搅拌至冰糖融化。待融化后的冰糖呈现淡褐色的时候，倒入已腌制了一会儿的小排翻炒。 注意：将小排从腌制的容器中用笊篱捞出后入锅。刚才腌肉的汤汁留下。
小排翻炒几下，炒上糖色后，倒入热水。然后倒入刚才腌肉剩下的汤汁。可以再加入1-2汤匙酱油上色+调味。加入葱段。大火烧开后，调至中火，盖盖，焖煮。
大约炖煮到略有粘稠的时候，加入1-2汤匙醋，搅拌均匀后，盖盖，再中火炖煮5-8分钟，开盖收汁 注意：这个时候需要尝一下味道。根据个人口味，调整醋的量。万一加多了醋太酸了，可以再加一点糖调和下。
装盘，大功告成！（当时是为了给外公送饭，所以直接装在了饭盒里）
全程没有加盐。靠酱油的咸味够了。糖醋小排主要还是吃甜酸口，不要太咸。