新鲜厥菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手轻搓一下，把表皮的细毛洗掉，要清洗三遍以上！
烧一锅清水，洗开后放入洗好的厥菜，厥菜微软即可。
煮好的厥菜，捞出，用清水浸泡四小时以上。我是今天泡了明天再吃。或切段，或者用手把厥菜一根撕开几条成细丝，用水清洗掉粘液后再切段（我喜欢这样的吃法），切几片腊肉，拍几片蒜头，热锅凉油，下腊肉，蒜头，姜丝，煸香，加一勺剁椒，再放入切好的厥菜，翻炒均匀，加入少量盐和鸡精调味即可！至于厥菜干制作:焯水以后，撕成细丝，直接晒干，密封保存，食用时用温水泡发就行了！