里脊肉、生菜、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等备料
里脊肉切薄片
里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀
再加入生粉拌匀，在冰箱冷藏半小时
生菜、葱切段、蒜切末备用
干辣椒、花椒中火炒香盛出备用
豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香
锅中倒入水烧开
倒入生菜煮熟
生菜盛出置于碗底
锅中继续倒入肉片煮熟
盛出肉片平铺于生菜上
锅中汤汁倒于碗中
辣椒末铺于肉片上
炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部
锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中
撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦
1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑 2.肉片在锅中煮的时间不可过久，否则肉质会变老。