烤羊排

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作者: sjn百合
这种方法做的羊排非常入味,外焦里嫩,即使凉了吃也没有膻味。如果生烤很耗时,而且肉质不够入味,不够酥软。去除羊肉膻味的法宝就是花椒,香菜一定要放。同事学着做了多次了,都说好吃,在这里与大家分享,不妨试试。用此法做羊腿也可以。

用料

烤羊排的做法步骤

步骤 1

将羊排洗净打好花刀备用。

步骤 2

将香菜切段,圆葱、生姜、大葱切丝备用。

步骤 3

将平底锅烧热加入盐花椒粒,小火翻炒出香味,微黄,放凉。

步骤 4

将除了烧烤材料以外的所有材料混合,戴上一次性手套,将混合后的材料涂在羊排上正反面,并给它做按摩后,装入结实的塑料袋中密封,放入冰箱冷藏,每隔几个小时翻一下,腌制48小时。

步骤 5

经过48小时腌制好后,将高压锅底放入水,上面放一个帘子,将羊排放在帘子上隔水蒸烂,电压力锅需按键2次,开锅时用筷子扎一下,肉酥烂即可。

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步骤 6
步骤 6

将蒸好的用铲子羊排取出,放在烤盘中,尝一下,由于在蒸的过程中会有咸味流失,如果感觉淡,可以撒点盐在羊排上,再撒上各种喜欢的烧烤材料,烤箱190-200度预热,烤15-20分钟即可。

烤羊排的小贴士

调味料的多少要结合自己的口味和羊排的多少加入,我也是凭感觉下料的,腌制的时候可以略咸一点,蒸熟了咸味会流失一些。一定要腌制48小时才够入味,不可着急呀。

菜谱创建时间:2016-03-27 11:01:16