芹菜切好洗净，保留叶子，备用，香干切成条，备用。芹菜放多少重量以及可以酌情，因为菜场一把一把卖，我也不知道多重。
先用沸水焯一下芹菜去除过大的味道，随后起油锅，下香干翻炒，随即放入芹菜翻炒2到3分钟，其实芹菜已经焯过水，炒的时间可以缩短，凭自己口味，如果香干粘锅，可以加点清水，加入盐调味即可出锅。