面包机做肉包

用葱姜和花椒，加些水用料理机打碎，过滤出葱姜水。其他馅料用料理机打成了馅（十秒钟就打好搞定啦）。放了胡萝卜和荸荠。有时间可以尝试手工剁馅，口感更好。肉馅要用筷子朝一个方向划圈搅打，一边搅一边加入葱姜水，直到肉馅水润饱满，筷子插进去可以直立不倒。放进冰箱冷藏。葱先不要放进去。如果有皮冻，就一起放进去打，肉馅有汤汁更好吃。 也可以在包包子的时候，肉馅里加入一些豆腐，这样包子蒸好了也会有汤汁。

面包机一个程序结束，可以看到面团已经发酵好了。检验发酵是否完成的标准：1. 是否有2.5倍大。2. 手指蘸面粉戳个洞，如果洞不回缩就好了。然后启动自定义揉面程序，设置揉面5分钟。然后盖上盖子松弛15分钟。再揉面5分钟。再松弛15分钟。再揉面5分钟。这样揉一回发一会，包子皮才会够筋道

将面团排气，像搓衣服一样用掌根揉搓到气体排空。揉成棍子。（用南瓜泥代替水揉的面团是金黄色的）

揉好的面团切面无气孔。撒面粉，分剂子。我是很马虎的人，所以大大小小，差不多就行了。然后小面团们加盖保鲜膜，松弛个5分钟。就可以开始包了。

把剂子压扁，撒点手粉，擀成周边薄，里面稍厚的圆形（擀的太丑，不上图了），包子皮要略大一点，不能太薄，要有一定的厚度。葱花拌进肉馅，开始打褶包包子。

做好的包子直接放到蒸笼里盖上盖子第二次发酵，我是放在热水上面发的。如果用蒸笼布，需要把布打湿。也可以用烘焙纸（剪成一块块），也可以用菜叶，也可以直接在蒸笼上刷一层油，什么也不垫。

等包子明显变大一圈了，把热水倒了换冷水，蒸18分钟。关火以后不要打开盖子，再闷五分钟打开。及时把包子取出。

吃不完的塑料袋密封放进冰箱冷冻。吃之前再蒸锅蒸一下。不要冷藏，不要用微波炉加热，外皮会硬。