Siera 草莓塔(视频菜谱)

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作者: freesiaa
(4个直径7cm塔圈) 配方来自熊谷裕子

用料

Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法步骤

步骤 1

法式塔皮:黄油室温下软化,加入细砂糖,打发到体积变大 颜色发白,加入蛋黄

步骤 2

继续搅打均匀,倒入过筛的低筋面粉,翻拌到没有干粉

步骤 3

台面上撒少许干粉,转移出面团,用按压的方法,揉成一个表面光滑的面团

步骤 4

面团分2份 ,分别擀成0.5cm的塔皮

步骤 5

塔皮放入塔圈,用擀面杖擀去多余的部分,剩余的面团,用一样的方法铺满塔圈

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步骤 6
步骤 6

用手捏一圈,使四周塔皮稍高出模具(烤后塔皮会回缩),用叉子在塔皮上戳小洞(以免烤的时候塔皮凸起),冰箱冷藏半小时备用

步骤 7

杏仁奶油:混合所有材料,搅打均匀,将杏仁奶油馅,填入冷藏好的塔皮里

步骤 8

烤箱预热175度 ,中层 烤15分钟左右,冷却脱模 备用

步骤 9

卡仕达酱:细砂糖一半加入牛奶 ,一半加入面粉,面粉里加入蛋黄 混合均匀(不要过度搅拌),加热牛奶 沸腾后熄火,将一半量牛奶倒入蛋黄面糊里 ,一边搅拌一边倒

步骤 10

混合均匀后,再将所有蛋奶液倒回小锅,混合均匀,开小火 一边搅拌一边加热,等卡仕达酱变得浓稠、顺滑后关火

步骤 11

紧贴卡仕达酱表面盖上一层保鲜膜 ,冷却后放入冰箱冷藏待用

步骤 12

组装草莓塔:卡仕达酱冷却后 装入裱花袋

步骤 13

草莓洗净 擦干 去蒂,对半切开,将卡仕达酱挤在塔中间,草莓压入卡仕达酱里 以固定

步骤 14

淡奶油里加入细砂糖和君度酒,打发淡奶油

步骤 15

用这样的裱花嘴,淡奶油装入裱花袋

步骤 16

由下向上 ,在草莓间和顶部挤上奶油

步骤 17

用1/4草莓和喜欢的香草做装饰,我掐了几朵家里的海棠花

步骤 18

冷藏密封保存 2-3天

菜谱创建时间:2016-04-01 11:11:53