面团揉至比较厚的膜
加入黄油揉至扩展，基础发酵至两倍大
菠萝皮:黄油加糖拌匀，分三次加入蛋液，面粉+泡打粉过筛拌匀，入冰箱冷藏。
基础发酵后，排气分割40克／个，滚圆松弛20分钟
菠萝皮分成25克／个，滚圆
硅胶垫上铺保鲜膜，放一个菠萝皮
压扁
面团放在菠萝皮上
翻转
将面团往上顶，菠萝皮往下推，覆盖住面团（留一元钱硬币大小的面团不包）
包好后取下保鲜膜
包好菠萝皮
粘细砂糖
菠萝皮表面粘满细砂糖
烤箱密闭发酵（最下一层放盘热水）
二次发酵
自然的裂纹。 面团上盖菠萝皮后没有用刮板压线，包发酵后会有不规则的裂纹。
烤箱190度预热
烤箱中层，上下火180度15分钟
烤制中
菠萝包
烤网晾凉
装入真空蛋糕盒