鸡斩小块
姜拍碎
准备好所有用料
放少许油烧热，撒点胡椒粉，放入碎姜炒香。然后倒入鸡块翻炒。沿着锅边放一圈白酒。加点蚝油，雨露继续翻炒三分钟。最后放一碗水，盖好锅盖闷到鸡块熟。
上锅后倒出所有汁，去掉浮起的鸡油。然后在将去油的汁倒回盘里。成品！