8寸巧克力戚风（长帝25b）

1.蛋白加入白醋（或柠檬汁）分次加糖40g，打发至硬性发泡（提起有尖角）； 2.其余料与蛋黄混合均匀后，再将巧克力融化加入蛋黄混合液中； 3.3分之1蛋白加入蛋黄混合液翻拌均匀后与剩余蛋白翻拌融合； 4.烤箱预热135度30分钟，后转155度继续30分钟。