材料准备好，葱切段，把葱白和葱叶分开。胡萝卜和香菇切丁，姜一半切片一半切末。 排骨入水焯一下，入水的时候加入姜片和黄酒一起焯，焯完备用。
漏拍两张照片，我就文字说明吧。 先起油锅，放入姜末和茴香煸炒，再加入糖融化，此时用小火，否则糖会焦，倒入排骨翻炒上色，再加入黄酒，生抽，老抽一起翻炒，加少许水，煮开就好，不用久煮，只要沸腾就好。 米淘净后，将锅煮好的排骨连同汁水一起倒入米锅，再看水是否够，如果水不够，加至和平时煮饭一样的水量即可，倒入胡萝卜丁和香菇丁，加入刚刚切好的葱白，加入少许豆瓣酱，拌匀，我用的是电压力锅煮饭，一键煮饭即可。如果是普通锅，煮开后多焖一会，然后就坐等开饭啦。