鸡肉切块，清洗干净
鸡肉和清水入锅（水没过鸡肉），大火煮开，转小火煮到筷子能插进去，鸡肉捞出备用，撇掉浮末，汤汁留着。
另起炒锅，入油。小火把花椒炒香，然后捞出花椒
倒入鸡肉，把水分炒干，炒到鸡皮金黄即可。
炒过的鸡肉倒入原汤锅，继续大火炖煮。同时，放入盐，小辣椒，子姜，半瓶醋
一直大火煮，煮到汤汁收一半，出锅。
子姜和醋是这道菜的精髓，一定要有这两样，才是正宗的口味～