鸡肉切块,清洗干净
鸡肉和清水入锅(水没过鸡肉),大火煮开,转小火煮到筷子能插进去,鸡肉捞出备用,撇掉浮末,汤汁留着。
另起炒锅,入油。小火把花椒炒香,然后捞出花椒
倒入鸡肉,把水分炒干,炒到鸡皮金黄即可。
炒过的鸡肉倒入原汤锅,继续大火炖煮。同时,放入盐,小辣椒,子姜,半瓶醋
一直大火煮,煮到汤汁收一半,出锅。
子姜和醋是这道菜的精髓,一定要有这两样,才是正宗的口味~