冬瓜虾仁

虾剥好，挑虾线，虾头留好炸虾油。剥好的虾仁加料酒、盐、淀粉抓一抓。

冬瓜切厚片，这样的话炖煮的时候就不怕冬瓜会炖烂

锅里放少量油，放入虾头。炸出虾油后将虾头捞出。

把虾仁放入锅中，静置个几十秒后扒拉散。

虾仁变色后，把冬瓜倒进锅里，翻炒几下。加盐、糖、胡椒粉、料酒，倒入少量开水，盖盖子炖上一会儿。