挑选好的肉剁成肉糜，建议最好手工剁，口感会很好。加入葱花、盐、味精、鸡蛋、少量油。
虾仁抽筋、洗净、沥干，沥干后用厨房专用纸把多余的水分吸干。放入干净的碗里，倒入料酒、盐、味精、油，搅拌均匀。拿出3／1切成糜一样拌在之前的肉糜里。
为了增加鲜味和层次感，我会包的时候另放2个小小的虾仁。
最后包出销魂的身形，等待水开下锅。
汤底我喜欢用自己熬的高汤，汤里加点盐、味精、鲜辣粉、胡椒粉（以上调料试个人口味添加，也可以不加，汤头清馄饨的鲜香更突出），最后撒上葱花。