鱼排斜刀切片，把水分尽可能吸干，加入盐，料酒，黑胡椒粒，生粉，腌制30分钟，腌好后裹上面包糠
热油下锅炸至面包糠金黄盛出
用空气炸锅翻炸三分钟，没有空气炸锅的话就下油锅翻炸即可
腌鱼的时候把番茄去皮切块，鱼炸好后开始炒制茄汁，炸鱼的油留一部分在锅里，下番茄超烂后加入适量番茄酱，糖，混合均匀后尝一下酸甜度，最后将炸好的鱼汇入茄汁中稍作翻炒即可出锅