原味蛋糕卷,无奶油的小四卷

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下雨天最适合在家做烘焙了,已经下了一天,来一份蛋糕卷心情肯定倍棒再见原味蛋糕卷,传说中的小四卷(空卷,无奶油),组织细腻到爆 新买的三能28*28cm模具开光,初烤戚风蛋糕 方子来源于网络,略改动

用料

原味蛋糕卷,无奶油的小四卷的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离

步骤 2

用手动打蛋器轻轻搅拌将蛋黄打散

步骤 3

将水,油加入蛋黄液中,搅拌均匀,同样力度不要大

步骤 4

面粉筛入蛋黄液中

步骤 5

搅拌均匀,蛋黄糊放一边

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步骤 6
步骤 6

用电动打蛋器搅打蛋清,出现大鱼泡的时候,加入三分之一糖

步骤 7

再继续搅打,出现小的细密的鱼泡时,第二次加入三分之一的糖

步骤 8

继续搅打,出现弯弯的角时,加入剩下的糖

步骤 9

继续搅打到干性发泡,如图拉出直直的角,蛋清糊就可以了

步骤 10

挖出三分之一的蛋清糊到蛋黄糊中,拌匀

步骤 11

再把拌匀的蛋糊液倒入蛋清液中,上下搅拌

步骤 12

右图是拌好的蛋糊液,然后就可以倒入模具中,轻轻震出气泡

步骤 13

170度,15分钟,烤箱中层

步骤 14

出炉放凉倒扣出模,下层垫油纸,卷成卷

原味蛋糕卷,无奶油的小四卷的小贴士

一定要放凉,否则就算是蛋糕会很难脱模的

菜谱创建时间:2016-04-02 17:23:17
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