芝士提前2小時解凍，軟化切小塊，加入20g糖用刮刀攪拌均勻無顆粒
加入蛋黃，用刮刀攪拌均勻
篩入低粉，刮刀從邊邊向中間翻拌，很快可以攪拌均勻
加入蛋奶油，繼續翻拌均勻
蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入1/3細砂糖
蛋白打至細泡繼續加入剩餘的1/2細砂糖
蛋白打出紋路加入剩餘所有砂糖
蛋白打至可以拉出小彎勾即可
將1/3打發好的蛋白入芝士糊，用刮刀切拌或翻拌攪勻
講攪拌好的芝士糊倒入剩餘的蛋白中，用刮刀用切拌或翻拌方式攪拌均勻
拌好的芝士糊
為了畫花紋，留一點芝士糊加入可可粉攪勻，倒入擠花袋（盡量剪細一點的口）
模具包好錫紙後，將拌好的芝士糊在離模具高15cm的高處倒入，全部倒入後，震2下然後放平
拉花
烤箱160度預熱5分鐘，水浴法，放入烤箱中下層烤50分鐘，最後根據上色程度自行調整
出爐後用涼水浸涼，自動脫模取出
完成了，美美的
怕粘底難脫模的，可以舖在倒模前在模底舖一層油紙