大盘鸡

锅里底油，炒糖色，放入鸡块翻炒后捞出。

底油，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，草果，白蔻，孜然，干辣椒，炒香，放入土豆块，鸡块

炒干水分后，放入生抽，老抽，豆瓣酱，西红柿，啤酒煮10分钟

土豆软后放洋葱，青椒

面粉放盐，和好后饧1小时。措成小条压扁，刷油，饧半小时。拉条，下锅煮。