猪颈肉切成三指宽左右的窄条。（切的越小越容易入味，但也容易烤焦）
葱白切段，姜切片，蒜拍扁不切碎，加上叉烧酱、白酒、生抽、老抽后跟切好的猪颈肉一起拌匀，按摩一下。放冰箱冷藏，腌12小时以上。
肉腌好后取出。空气炸锅200度预热5分钟后，平铺放入猪肉，启动。
约5分钟后开锅观察，如果肉上面的汁差不多干了，就把余下的酱汁用刷子刷一遍再烤。
大概再过5分钟，打开锅观察，肉边有一点点焦就可以了。
将肉取出，凉后切片，装盘。
1、喜欢甜口味的，可以在出锅前刷一层蜂蜜，再烤一分钟即可。我的版本没有用蜂蜜。 2、烤时最重要是注意观察火候，我写的时间仅供参考。因为分量不同，时间也不一样。 3、炸锅我用的是飞利浦的。用炸锅的好处是操作方便，缺点是每次可以烤的分量比较少。多的话要分几次进行。