猪肉焯水，将猪肉和生水一起入锅，加入姜片和黄酒，煮沸，捞出洗净备用。
腐乳和腐乳汁混合，捣碎，备用。
1.起油锅，放入姜片和猪肉翻炒片刻。为了简便，不用炒至金黄色，也不用炒糖色。2.倒入黄酒、生抽、老抽，煸炒片刻。3.加入没过肉的水，倒入腐乳，放冰糖，转小火焖2小时左右。4.时间差不多，大火收汁即可。注意偶尔去看一下，以免时间太长烧糊。