将鸡肉血水洗净后滤干水放入碗中，加入生鸡蛋、料酒、香麻油、生粉腌制15分钟
烧热锅，入油，将腌好的鸡腿肉放入锅中快炒至微熟
将微熟的鸡肉捞至碗中；洗净锅后继续烧热锅，入油，加入干辣椒和切碎后的蒜瓣爆香
将鸡肉倒入爆香后的锅内，加入老抽、生抽、冰糖，翻炒至熟，根据个人喜好加入老干妈和盐，即可出锅