1/五花肉洗净，整条冷水下锅加花椒数粒，八角两瓣，黄酒一勺，煮熟后在锅中自然冷却，不烫手时取出切片（据说这样处理的肉不干不柴）。
2/锅中加少许底油，开小火，爆花椒，把肉片铺平煎至两面微焦。
3/加入切细的洋葱丝和青椒丝，煸软。
4/菜拨在一边，空处下豆瓣酱一汤勺，老干妈半汤勺，煸出香味后，和其他配菜混匀。
5/加蒸鱼豆支油半汤勺，糖一小搓，菜上色后入蒜瓣起锅。