将需要的食材准备好，将青瓜前后蒂切掉，切成块用刀背拍扁，然后将拍好的青瓜放进碗里。
在放有黄瓜的碗里放入盐，盖上盖子摇晃均匀静置10－15分钟，这时将蒜瓣拍扁切成蒜粒，香菜和辣椒也切成段待用。
将静置10－15分钟后碗里的水倒掉，放出切好的蒜粒，倒入醋、香油、糖和生抽，最后放入香菜和辣椒搅拌，腌制20分钟就可以食用了。