鸡蛋提前煮熟，剥掉壳，泡冷水里备用。鸡爪指甲剪掉，中间切一刀方便入味
冷水下锅捞鸡爪。记住，不要捞到开锅才关火。捞到变色透明状
就是这样滴
锅中倒入适量油和姜片爆香，放入鸡爪炒香
加入热水，鸡蛋，莫过鸡爪和鸡蛋
加入老抽调色，加多少看个人喜欢的颜色深度，白糖，生抽，八角，盐，开锅后，尝下味道，不够的话在加点盐或者生抽、白糖
保持大火，中间要翻开盖子看看，用铲子搅一搅。直到没什么汁水了，就可以出锅了
入味十足，因为在卤的时候，有收汁。所以很好吃，我们家做卤的东西都是有收汁，比没有收汁的味道更好