1、泡发干香菇和腐竹，腐竹切段，香菇一分为三剪成片。
2、豆腐切片，热锅凉油，撒点盐，铺上豆腐，中小火慢煎，煎到金黄，翻面煎另一面。盛出，再对半切成适口大小。
3、各种菌菇洗净。
4、姜切末，蒜切片。
5、调酱汁：味噌酱、蚝油、老抽、白糖、水。搅拌均匀。
6、热锅凉油，爆香姜蒜和香菇。
7、放入比较难熟的菌菇、豆腐，倒入酱汁，中火烧。
8、放入其余菌菇和腐竹，盖锅盖焖烧。
9、放入彩椒，用生粉加水调制水淀粉，均匀倒入水淀粉，大火烧，收汁。
10、起锅，摆盘，开吃～!