低粉加糖粉过筛备用
蛋白加砂糖打至硬性，加入色粉打至均匀。
蛋白分三次加入粉里：第一次可压拌翻拌，第二次用J字搅拌法，第三次要轻柔。搅拌至呈绸带状落下。
挤盘。放入烤箱最低温（发酵）开热风22分钟左右。中间不黏手，边缘硬壳。
烤箱上火160下火120，中下层烤13分钟。