海米用开水泡发后切碎，韭菜切粒，取4个鸡蛋的蛋清，加一点盐，加一点玉米淀粉，小半勺水打散，加一手勺半开水，搅拌均匀，把海米、韭菜粒放进去备用
预热平底锅，少刷一层油，用微火把蛋液放进去
蛋液凝固了，用木锅铲，炒至全部凝固了，出锅装盘即可
【春韭芙蓉蛋】成品