菠菜焯水切段，加一个鸡蛋，少许面粉，拌匀，面粉不要多。
取个空盘表面刷上油。
将拌匀的菠菜放在盘中，做成菠菜饼。
锅中做油
将做好的菠菜饼推入锅中，小火煎烤，火大了菠菜就变黑了。
一面煎黄翻面在煎，煎至二面金黄出锅。
改刀装盘
将蒜蓉，生抽，醋，辣椒油，香油搅拌均匀做一个蘸料，蘸食即可，这道菜就完成了。
按此方法可以做出很多烙菜，如土豆、南瓜、番瓜等等。