瘦肉切小块,洗净,放入一个鸡蛋,胡椒粉,淀粉,姜末,黄酒,食盐,拌匀成糊状。
菠萝,彩椒,切块洗净备用。
盘子里放一些面粉,这是在油炸之前的准备工作,下锅油炸前,需要在干面粉里滚一下,吸干水分,表面挂上面粉,然后在下锅油炸。第一次炸完后,再一起回锅油炸一次,确保外脆里嫩。
重新准备起油锅,准备好番茄酱,糖和生抽(可不加生抽),将这些材料倒进油锅,炒一下,在放小半碗水拌匀,倒入炸好的肉,菠萝和彩椒,翻炒一下,最后倒入淀粉水收汁即可。